Saisonales Gemüse, ausgewählte Hildegard-Gewürze und ein Dinkelboden bilden die Grundlage dieser schlichten Pizza. Sie ist unkompliziert in der Zubereitung und eine gute Möglichkeit, einfache Zutaten harmonisch zu kombinieren.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
4 Portionen
Für den Teig
- 500 g Dinkelmehl
- 1,5 TL Salz
- 1,5 TL Honig
- 1 Würfel frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 3 EL Olivenöl
Für den Belag
- 300 g Ricotta oder Sauerrahm
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 TL Bertram
- 1,5 TL Quendel oder Oregano
- 1 Prise Galgant oder Muskat
- 350 g saisonales Gemüse (z. B. Zucchini, Lauch, Fenchel, Kürbis, rote Zwiebel)
- 150 g geriebener Käse nach Wahl (z. B. milder Bergkäse oder Schafkäse)
- Frische Petersilie oder Gartenkräuter
Zubereitung
ca. 60–75 Minuten (inkl. Gehzeit)
- Hefe mit Honig und lauwarmem Wasser verrühren.
- Dinkelmehl und Salz mischen, Hefemischung und Öl zugeben und einen geschmeidigen Teig kneten.
- Teig abgedeckt ca. 45-60 Minuten gehen lassen.
- Ricotta oder Sauerrahm mit Olivenöl und den Gewürzen cremig verrühren.
- Gemüse in dünne Scheiben schneiden oder fein hobeln.
- Teig auf zwei Bleche oder zwei große runde Pizzen ausrollen, mit der Gewürzcreme bestreichen und mit dem Gemüse belegen. Käse darübergeben.
- Bei 220 °C Ober-/Unterhitze 12–15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und warm servieren.